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veritas Pierre Guerin

*Concierne Pierre Guérin SAS

Life sciences Food & beverage

Cocedores mezcladores tradicionales CCV

21.05.2012 CMT

Modelo

Cuba cilíndrica vertical, aislada, climatizada, agitada. Mantenimiento de la presión y / o del vacío completo bajo pedido.

Contacto

Modelo :

Preparación y cocción de salsas, platos precocinados, postres con o sin marcadores, mermeladas, compotas...

Solicitud :

- Beneficios para el usuario -

Los cocedores mezcladores CCV son especialmente adecuados para la preparación de salsas, platos precocinados, mix de pastelería, mermeladas, compotas y frutas sobre azúcar, etc.

Los circuitos forzados diseñados para un calentamiento a vapor permiten obtener tiempos optimizados de subida de la temperatura.

Estos cocedores están diseñados para trabajar a presión atmosférica, pero también al vacío o bajo presión.

Según la aplicación, los cocedores tradicionales cuentan con una agitación tipo ancla raspadora para efectuar el batido o un coaxial ancla raspadora / hélice HTPG4, para obtener una perfecta homogeneidad del producto y de la temperatura durante las fases de calentamiento, cocción y refrigeración.

También pueden estar equipados con movimiento de cizalla para efectuar la dispersión de texturizado.

En el caso de productos especialmente viscosos y frágiles, los cocedores mezcladores CCV pueden contar con hélices HTPG4 y helicoidales en pared EOLE5 con raspadores que permiten minimizar los efectos de cizalladuras. 

Estas cubas se pueden limpiar totalmente in situ.

Estudio de caso

21.05.2012 CMT

Descripción :

Cocedores mezcladores tradicionales CCV

Aplicación :

Los cocedores mezcladores CCV son especialmente adecuados para la preparación de salsas, platos precocinados, mix de pastelería, mermeladas, compotas y frutas sobre azúcar, etc.

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