Cocedores mezcladores tradicionales CCV
Modelo
Cuba cilíndrica vertical, aislada, climatizada, agitada. Mantenimiento de la presión y / o del vacío completo bajo pedido.
Modelo :
Preparación y cocción de salsas, platos precocinados, postres con o sin marcadores, mermeladas, compotas...
Solicitud :
- Beneficios para el usuario -
Los cocedores mezcladores CCV son especialmente adecuados para la preparación de salsas, platos precocinados, mix de pastelería, mermeladas, compotas y frutas sobre azúcar, etc.
Los circuitos forzados diseñados para un calentamiento a vapor permiten obtener tiempos optimizados de subida de la temperatura.
Estos cocedores están diseñados para trabajar a presión atmosférica, pero también al vacío o bajo presión.
Según la aplicación, los cocedores tradicionales cuentan con una agitación tipo ancla raspadora para efectuar el batido o un coaxial ancla raspadora / hélice HTPG4, para obtener una perfecta homogeneidad del producto y de la temperatura durante las fases de calentamiento, cocción y refrigeración.
También pueden estar equipados con movimiento de cizalla para efectuar la dispersión de texturizado.
En el caso de productos especialmente viscosos y frágiles, los cocedores mezcladores CCV pueden contar con hélices HTPG4 y helicoidales en pared EOLE5 con raspadores que permiten minimizar los efectos de cizalladuras.
Estas cubas se pueden limpiar totalmente in situ.
Estudio de caso
Descripción :
Cocedores mezcladores tradicionales CCV
Aplicación :
Los cocedores mezcladores CCV son especialmente adecuados para la preparación de salsas, platos precocinados, mix de pastelería, mermeladas, compotas y frutas sobre azúcar, etc.
