Depósitos de pigeage Piginox
La historia nos recuerda que el bazuqueo del sombrero de hollejos durante la fermentación es una solución demostrada en las regiones vinícolas de renombre. Precursor de la mecanización de este gesto ancestral, Pierre Guérin ha puesto a punto una herramienta de alto rendimiento para que sus vinos puedan expresar toda su originalidad.
- Beneficios para el usuario -
- mejora de la extracción de los colores, aromas y taninos a través de los intercambios más intensos entre uva y mosto
- herramientas adaptables en función de las diferentes cepas, para preservar la uva y evitar los sabores herbáceos
- supresión de los "disparos" dentro del sombrero
- posibilidad de trabajar en total inmersión del sombrero.
Estudio de caso
Modelo :
Depósitos de pigeage Piginox
Descripción :
Depósito de acero inoxidable cilíndrico troncónico sobre pies con tapa cónica excéntrica y fondo plano. Dispositivo de bazuqueo adaptable a las cubas existentes.
Fermentación para elaboración de vinos tintos de gama alta.
