PIERRE GUERIN a eu le plaisir de collaborer avec un Maître Artisan Glacier labelisé "Entreprise du Patrimoine Vivant" installé à La Rochelle depuis 1999, ERNEST Le Glacier.

L'objectif pour nos équipes était de permettre à notre client de produire de façon totalement naturelle des crèmes glacées (à partir de produits laitiers nobles) et des sorbets de fruits pouvant être conservés à 4°c jusqu’à 4 mois avant d’être transformés en produits glacés.

PIERRE GUERIN a ainsi conçu, fabriqué et mis en place une installation complète avec :

• Une cuve de mélange 2000 L, climatisée, isolée et agitée,
• Un système de mélange Polymel pour l’introduction de poudre en recirculation sur la cuve,
• Une pompe vide fût pour l’introduction de liquide dans la cuve,
• Un stérilisateur 500 L/h à 105°C avec chambrage, alimentant une conditionneuse aseptique,
• Une station de nettoyage en place Mobiclean PIERRE GUERIN.

Un projet qui permet aujourd'hui à ERNEST Le Glacier d'augmenter la capacité de production de la société, de la lisser malgré la forte saisonnalité de ses activités, de garantir la naturalité de ses produits, la qualité du process et sa sécurité.